Paleo dijeta: Vodič za početnike - Men`s Health

Paleo dijeta: Vodič za početnike

Od sportskih trenere do profesionalnih nutricionista i autora knjiga o ishrani, čini se da svi imaju nešto da kažu kako o pozitivnim tako i negativnim efektima ove dijete koju smo preuzeli do dnevnih lovaca i vratili se na naš primalni način ishrane. Paleo pristalice će vam reći da smo mi ljudi zapravo napravljeni da bi se tako hranili. I iza svakog nutricioniste koji stavlja ovu dijet na listu najgorih dijeta stoji po jedan naučnik ili sportista koji se u istu kunu? Šta je zapravo paleo dijeta?

Pomama za Paelom pruža korene sve od 1985. godine kada je istraživanje dr S. Bojd Iton objavljena u časopisu New England Journal of Medicine, pod nazivom “Paleo ishrana”, a dalje je popularizovana od strane čuvenim medicinskim ekspertom dr Loren Kodainom. Kodainova knjiga, koja je objavljena 2002. godine, pod nazivom “Paleo dijeta”smatrase iskonskim vodičem kroz ovaj režim ishrane. Od tada bilo je manjih promena u okviru ove dijete, ali je princip ostao isti.

Kako bi vam dali mali uvod u ovaj praistorijskih režim mi smo paleo dijetu rastavili na sedam jednostavnih pravila, kojih se morate strogo držati.

NAPUNITE SE MESOM I RIBOM
Meso je bilo najveći izvor energije za naše pretke, samo što je tadašnje meso bilo malo drugačije od ovog danas koje mi jedemo, s obzirom da se današnje životinje pažljivo hrane na farmama, što ne može da se kaže za životinje iz praistorije. Dakle, Paleo vas tera da jedete što više mesa, kako bi u telu sakupili što više proteina. Crveno meso je isto na meniju od govedine pa do bizona ako vam je baš volja, a ribe i morski plodovi se takođe cene, a losos pogotovo. Poznati izvori proteina, kao što su piletina, svinjetina i jaja, su takođe dobrodošla.
ALI OVO ZVUČI KAO PREVIŠE MESA, ZAR NE?
Kritičari ove ishrane osvrću se na nivo zasićenih masti, koji se u ovom slučaju povećava, ali Paleo stručnjaci oslanjaju se na to da će telo izvlačiti energiju iz tih masnoća, a ne ugljenih hidrata.”U našem svetu, smešno je da se izbegavaju zasićene masti, ako smo već smanjili unos obrađenih ugljenih hidrata i bilo koji vrsta šećera koje podižu insulin i prave haos u našem organizmu.” Kaže Mark Sison, bivši maratonac, triatlonac i autor dela The Primal Blueprint, jednog od najpopularnijih vodiča za ovaj stil ishrane.

REŠITE SE ZRNA
Prema zastupnicima ove dijete naši problemi su počeli kada su se naši preci smirili i počeli da seju biljke kao što su pšenica ili pirinač. Prema ovim “advokatima” ova zrnevlja puna su glutena, koji se teško vari i antinutritijeneta kao što je lektin, koji sprečava apsorpciju drugih vitamina i minerala i pravi blagi haos u vašem sistemu za varenje. Kod ovog režima ishrane čak i zrna koja su bez glutena kao što je kinoa, biće zamenjena sa mesom i povrćem. Međutim, čak i zaljubljenici u Paleo priznaju da je u redu nekad imati čuveni cheat meal, ali pod uslovom da vaše telo može da svari parče torte ili porciju testenine.

MOŽE VOĆE I POVRĆE, ALI NE I MAHUNARKE
Osim mesa, pećinski čovek imao je lak pristup voću i povrću, što znači da je i za vas dozvoljeno svo voće i povrće, ali samo ono sveže i kada mu je vreme. Sa druge strane, eksperti za ovu dijetu smatraju da se ljudi preveše oslanjaju na mahunarke koje imaju visok sadržaj ugljenih hidrata, kao što su soja, grašak, pasulj, kikiriki tako da su svi ovi plodovi strogo zabranjeni.

Pročitajte i  Hrana za bolje razmišljanje

MLEKO I MLEČNI PROIZVODI UMERENO, AKO BAŠ MORATE
Ovde su čak i Plaeo stručnjaci podeljeni. Pećinski ljdui nisu držali krave i stoku, a postoje neki dokazi koji govore da naša sposobnost da podnesemo laktozu opada kako starimo. Ali neki opušteniji zagovarači ove ishrane kažu da mleko, jogurt i sirevi u malim količinama su sasvim ok za vaš organizam. Međutim, postoji i ovde jedna caka, ako želite da pijete mleko ono mora biti nepasterizovano i da kažemo sirovo, što je relano nemoguće, ukoliko niste prijatelj sa nekim organskim stočarom. Jedino, da potražite organsko mleko ili jogurt u vašim prodavnicama, sa srećom…

POVEĆAJTE FAKTOR ZDRAVIH MASTI
Mast je veliki deo ove ishrane, cela poenta ove dijete je da budete siti i puni energije, ali nisu sve masti dobrodošle. Klonite se zasićenih masti koje se nalaze u obrađenom mesu i maslacu, poluobrađenim biljnim uljima i trans masti koje se kriju u skoro svim pecivima i procesiranoj hrani. Umesto toga, trebalo bi da punimo naše telo sa monozasićenim mastima koje su prijteljski nastrojene prema našim arterijama, a tu spadaju, maslinovo ulje, koštunjavo voće ili avokado, kao i omega3 poluzasićene masti koje se nalaze u ribljem ulju. Još jedna grickalica koje ovde vredi pomenuti je kokos: Mleko, ulje i sam plod su puni zdravih zasićenih masti, pa ćete ih naći u mnogim receptima za Paelo dijetu.

DRŽITE SE PRIRODNOG ŠEĆERA
čak i naši preci su programirani da vole slatko, ali povremeno uživanje u medu se itekako razlikuje od današnjeg konstantnog uživanja u rafinisanom šećeru. Tako da se u ovoj ishrani preporučuju med, voće i kokosovo mleko, nekad, ali samo nekad i tamna čokolada. Naravno ključ je u umerenosti, previše šećera u krvi, čak i onog prirodnog može da spreči vaše telo da efikasno sagoreva masti.

KLONITE SE ZAPAKOVANE HRANE
Ukoliko ste spremni da se upustite u ovu avanturu zvanu Paleo, verovatno ste zaključili da morate ponovo da osmislite strategiju vaših izleta u prodavnice. Kako bi ste izbegli pšenice i šećer, moraćete da se odreknete većine upakovane i obrađene hrane. To ne znači da se odreknete samo očiglednih stvari kao što je hleb i smrzunte testenine, već ćete morati da proveravate sastojeke na supama, sosevima, začiniima, kako bi izbegli veštačke zaslađivače(najčešća imena su dekstroza, maltoza i kristalna fruktoza), višak natrijuma i sastojaka na bazi pšenice. Verovatno čete morati da kupujete meso od nekih proverenih mesara, a povrće od nekog sa organskih pijaca, pozanta je ona na Novom Beogradu, ali sigurno ih ima još. Ono što je definitvno, više vremena ćete provoditi u kuhinji pošto Paleo jela se ne mogu baš naći na svakom koraku, ali srećom ima dosta sajtova koji se bave receptima ove ishrane. Proverite paleoplan.com, everydaypaleo.com i civilizedcavemancooking.com za neke ideje i srećno!

Inicijalizacija u toku...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *