Ah, ta divna pasta

30 recepata sa smanjenim brojem ugljenih hidrata i većom količinom zdravih masti proteina i ukusa.

Kad vas spopadne strašna glad, pravo je rešenje tanjir testenine, svejedno da li je reč o klasiku, kao što su špageti bolonjeze, ili egzotičnom jelu tipa pad thai. Jela s testeninom ne samo da su brzo gotova, nego su i mnogo više od pukog “popunjivača stomaka”, može se slobodno reći da će od njih i duša biti sita. Ali, ako ste u strahu da previše ne napunite stomak na jelovniku precrtali testeninu, razmislite o ovoj strategiji izbegavanja ugljenih hidrata: više umaka, manje testenine.• Jednostavno, preokrenite tradicionalni odnos testenine i umaka, tako da je pasta i dalje sastavni deo jela, ali ne preovlađuje na tanjiru. Svejedno da li je u umaku istaknuto mesto dato mesu, povrću, ribi i morskim plodovima ili pak siru, testenina je ionako najbolji deo jela - stoga će i u umerenim količinama doći do izražaja. Isprobajte ove recepte i uvidećete da u praktično svakom jelu s testeninom možete poremetiti ravnotežu u korist umaka - i zadržavanja vitke linije.

Lingvini s mini paradajzom i rakovima

U velikom loncu ugrejte 2 kašike maslinovog ulja, pa 1 minut propržite 2 sitno naseckana češnja belog luka. Dodajte 2 činijice narezanog mini paradajza, 1/2 čaše suvog belog vina, 750 do 1000 g dobro opranih školjki (npr. dagnji) i grančicu, dve sveže majčine dušice. Poklopite i dinstajte na jakoj vatri dok školjke ne počnu da se otvaraju (uklonite one koje ostanu zatvorene), otprilike još 5-7 minuta. Dodajte skuvane lingvine, posolite i zabiberite, pa nakapajte s malo maslinovog ulja i protresite da se pomeša. Pre posluživanja pospite listićima peršuna.

Karbonara s tikvicama

U tiganju propržite 100 g narezane slanine; kad se masnoća otopi, dodajte 3 narezane tikvice i dinstajte dok ne omekšaju i počnu da tamne, 6 do 8 minuta. Za to vreme, u velikoj činiji pomešajte 1 jaje, ¼ šoljice pavlake za kuvanje i ½ činijice narendanog parmezana, posolite i pobiberite. Špagete ili lingvine skuvajte taman da omekšaju, dobro ocedite i odmah pomešajte s mešavinom pavlake i jaja; dobro promešajte tako da je doslovno svaki rezanac dobro natopljen umakom. Dodajte propržene tikvice sa slaninom i još bibera pa ponovo ovlaš promešajte.

Farfarele sa karamelizovanim koromačem i lukom

Očistite i narežite 3 koro­mača i naseckajte 1 luk; stavite ih u veliki tiganj, pa pospite solju i biberom. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, toliko dugo da ispari sva tečnost od povrća pa da ono počne da se lepi za dno tiganja. Otklopite, dodajte 3 kašike maslinovog ulja pa dinstajte dok povrće ne potamni, 5 do 10 minuta. Ulijte 1/2 čaše suvog belog vina i dobro promešajte; pritom sastružite ono što se eventualno zalepilo za dno tiganja. Pomešajte sa skuvanom testeninom.

Još mnogo načina da spremite testeninu nađite u septembarskom broju Men's Health - a!