Salata od kozica i spanaća sa dresingom od slaninice

U OVOJ SALATI NALAZE SE TRI IZVORA PROTEINA - I PRITOM JE GOTOVA ZA 20 MINUTA!

Potrebno je:
    6    šnitova slanine, iseckane na kockice
    1    iseckan crveni luk
    1    šolja iseckanih pečuraka
    250 g kozica, oljuštenih i očišćenih od crevaca
        So i biber po ukusu
    2    kašike pinjola
    3    kašike crvenog vinskog sirćeta
    1    kašika krupno mlevenog senfa
        maslinovo ulje (po želji)
    200 g mladog spanaća
    2    tvrdo kuvana jaja, iseckana

Priprema:
1 Zagrejte veliki tiganj na umerenoj vatri, pa na suvo propržite slaninicu, da postane hrskava. Prebacite slaninicu na salvetu, da upije višak masnoće.
2 Odlijte masnoću iz tiganja, pa ubacite luk i pečurke da se proprže. Krčkajte tako 3 minuta. Posolite i pobiberite kozice, pa ih ubacite u tiganj, zajedno s pinjolama. Kada su kozice gotove, nakon 2-3 minuta, umešajte sirće i senf. Začinite po ukusu. Ako vam izgleda suvo, kapnite malo maslinovog ulja.
3 Raspodelite spanać i jaja na 4 tanjira. Preko servi­raj­te kozice i ostale sa­stojke iz tiganja, pa pospite slaninicom. Za 4 osobe.
PO PORCIJI 316 kalorija, 21 g proteina, 12 g ugljenih hidrata (5 g vlakana), 20 g masnoće, 572 mg natrijuma