Piletina u vinu

DA, POSTOJI ZDRAVIJE PRŽENO MESO, ALI MORATE SAMI DA GA SPREMITE

Sastojci
    4    pileća fileta, ista­njena do 1 cm debljine
    1    šolja brašna
    1    kašičica maslinovog ulja
     60 g pršute, tanko sečene
200 g pečuraka po izboru, iseckanih
    ¾    šolje marsala vina ili nekog drugog slatkog crvenog vina
    ¾    šolje pilećeg bujona (od kocke)
    ¼    šolje sveže secka­nog peršuna
        So i biber, po ukusu

PRIPREMA
1 Pobiberite i posolite meso. Sipajte brašno u tanjir, pa uvaljajte meso u njega. Otresite s mesa višak brašna.
2 Zagrejte maslinovo ulje na umerenoj vatri u velikom tiganju od teflona ili livenog gvožđa. Spustite pile­tinu u ulje i ne pre­trpa­vajte tiganj - pržite meso iz dve ture, ako je potrebno. Pržite 4 minuta sa svake strane, dok ne porumeni spolja i bude prženo iznutra. Stavite meso u tanjir za serviranje, pa ostavite na toplom mestu (rerna uključena na 50 stepeni).
3 Dolijte još malo ulja u tiganj, ako je potrebno, pa propržite pršutu, minut-dva, da bude hrskava. Dodajte pečurke i pržite dok lepo ne porumene.
4 Umešajte vino i bujon, guleći zapekle delove drvenom kašikom, terajući ih tako da se rastope u sosu. Kuvajte dok tečnost ne ispari do pola. Začinite sos so­lju i biberom, pa dodajte peršun i prelij­te preko piletine.
Za 4 osobe
PO PORCIJI
401 kalorija, 38 g proteina, 10 g masnoće, 510 mg natrijuma