Španska paelja sa pečurkama

Unesite mirise Mediterana u svoj dom i zaboravite na hladne februarske dane.

Biće vam potrebno

1,5 čaše pirinča za rižoto ili pilav (arborio) ili bilo koji pirinač kratkog zrna

1 paradajz

maslinovo ulje, so

1 crni luk sitno sečen

2 čena belog luka

2 babure

3,5 čaša pilećeg bujona

1 limun iseckan na kriške

malo šafrana

malo seckanog peršuna

pakovanje šampinjona

Priprema

1 Zagrejte maslinovo ulje u plitkoj ali širokoj šerpi, propržite pečurke i posolite ih po želji. Izvadite ih na tanji-r, pa u istoj šerpi propržite crni luk i oljušteni i iseckani paradajz, dok ne dobiju finu boju. Toj smesi dodajte malo vode i beli luk i još malo propržite na tihoj vatri.

2 Pripremljenoj smesi dodajte pirinač i pileći bujon i mešajte da se ukusi sjedine. Malo bujona ostavite sa strane. Dok mešate, dodajte začine, a na kraju šafran koji će pirinču dati žutu boju.

3 Vratite pečurke u smesu, poređajte ih po površini. babure iseckajte na tanke trake i poređajte između pečurki. Dodajte tome svež peršun i ostavite da se blago krčka na najslabijoj vatri oko 20 minuta, da bi se pirinač lepo ukuvao. Dodajte po malo tečnosti, da se pirinač ne bi zalepio za dno šerpe.

4 Nakon 15 minuta krčkanja, dodajte šaku graška, po mogućstvu svežeg, a može i zamrznut koji ćete prethodno blago obariti da bude mekan i ukusan. Umesto graška možete staviti beli pasulj tetovac, a uz pečurke možete dodati i pileće meso. Poslužite jelo sveže i uz seckane kriške limuna, koje će mu dati poseban ukus.